Des formules pensées pour votre table.
Chaque prestation est construite de manière rigoureuse autour d’un menu complet avec entrée, plat, dessert et boissons selon le format choisi.
Les Formules de Groupes
Deux personnes
Une formule intime pour deux convives, idéale pour un dîner privé, romantique ou une expérience gastronomique à domicile.
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Deux personnes
À partir de 115 € par personne2 personnes
Une formule intime pour deux convives, idéale pour un dîner privé, romantique ou une expérience gastronomique à domicile.
De 3 à 8 personnes
À partir de 98 € par personne3 à 8 personnes
Une formule pensée pour les repas entre proches, les anniversaires, les soirées privées et les moments de partage autour d’un menu complet.
De 8 à 12 personnes
À partir de 89 € par personne8 à 12 personnes
Une expérience adaptée aux groupes, avec un menu généreux, un service fluide et une organisation pensée pour recevoir sans contrainte.
De 13 à 18 personnes
À partir de 76 € par personne13 à 18 personnes
Une formule sur mesure pour les grandes tables, événements privés et réceptions gastronomiques à domicile.
Carte d'Inspiration par Catégories
Les pièces ci-dessous servent d’inspiration pour élaborer vos événements privés. Lors de notre échange, nous personnaliserons chaque service selon vos envies.
La burrata et ses garnitures tricolores
Burrata crémeuse, tomates séchées, basilic frais et éclats de pistaches de Sicile.
Tomate garnie et chiffonnade de saumon fumé
Tomate fraîche délicatement garnie, accompagnée d’une fine chiffonnade de saumon fumé et d’herbes aromatiques.
Parmigiana façon du chef
Aubergines confites, coulis de tomates d'Italie roussies, parmesan affiné de Parme.
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entrées
La burrata et ses garnitures tricolores
Burrata crémeuse, tomates séchées, basilic frais et éclats de pistaches de Sicile.
entrées
Tomate garnie et chiffonnade de saumon fumé
Tomate fraîche délicatement garnie, accompagnée d’une fine chiffonnade de saumon fumé et d’herbes aromatiques.
entrées
Parmigiana façon du chef
Aubergines confites, coulis de tomates d'Italie roussies, parmesan affiné de Parme.
entrées
Œuf cuit parfait, émulsion de parmesan et guanciale
Œuf fermier bio cuit basse température, fine crème de parmesan et croustillant de guanciale.
entrées
Vitello tonnato façon du chef
Fines tranches de veau de lait, mayonnaise crémeuse au thon de ligne, câpres sauvages.
entrées
Ravioles farcies aux bolets, fumet corsé et copeaux de truffe
Ravioles fondantes farcies aux bolets, nappées d’un fumet corsé et parsemées de fins copeaux de truffe.
entrées
Duo de Saint-Jacques, sabayon au prosecco
Snackées de longues secondes, sabayon de prosecco et perles marines de caviar d’oursin.
entrées
Saint-Jacques poêlées, crème d’épinards
Noix de Saint-Jacques délicatement poêlées, servies sur une crème d’épinards soyeuse.
plats
Magret de canard, sauce aux cerises au marasquin
Magret de canard rôti, accompagné d’une sauce brillante aux cerises délicatement parfumée au marasquin.
plats
Poulpe grillé, perles de mayonnaise à la bergamote et avocat
Poulpe tendre grillé à la flamme, perles de mayonnaise à la bergamote et avocat délicatement assaisonné.
plats
Filet de lieu noir, mousseline de petits pois et sauce au Chablis
Filet de lieu noir rôti, mousseline aérienne de petits pois et sauce délicatement déglacée au Chablis.
plats
Tartare de tomates cerises à la méditerranéenne, réduction balsamique
Tomates cerises taillées en tartare, condiments méditerranéens et réduction de balsamique de Modène.
plats
Filet de turbot aux jeunes poireaux et légumes de saison
Filet de turbot rôti, fondue de jeunes poireaux et assortiment délicat de légumes de saison.
plats
Terrine de foie gras cuite à basse température, perles de confit de mangue
Terrine de foie gras fondante cuite à basse température, ponctuée de perles de confit de mangue.
plats
Mi-cuit de saumon, curry, coco, coriandre
Cuit basse température, riz basmati parfumé et pointes de légumes de saison.
plats
Bouillabaisse façon zarzuela, poissons et crustacés
Poissons et crustacés mijotés dans un bouillon safrané inspiré de la zarzuela méditerranéenne.
plats
Ballotine de bœuf farcie au foie gras et au tartufo
Ballotine de bœuf fondante farcie au foie gras, relevée par les notes profondes du tartufo.
plats
Dos de cabillaud à la sicilienne, pesto de basilic
Cuit sur peau, purée parfumée au pesto rustique, câpres, olives noires et tomates cerises.
plats
Miche briochée garnie d’un tartare à l’italienne
Miche briochée dorée garnie d’un tartare assaisonné à l’italienne, aux herbes fraîches et condiments méditerranéens.
plats
Mi-cuit de saumon, crème safranée et corail d’oursin
Saumon mi-cuit à cœur, crème safranée soyeuse et touche iodée de corail d’oursin.
plats
Risotto à la crème de tartufo et cœur d’artichaut grillé
Riz carnaroli crémeux lié au tartufo, accompagné d’un cœur d’artichaut délicatement grillé.
plats
Vol-au-vent de poissons et crustacés
Feuilletage croustillant garni de poissons et crustacés dans une sauce marine onctueuse.
plats
Filet de rouget, crème safranée sur nid de légumes
Filet de rouget rôti, crème safranée délicate et nid de légumes finement travaillés.
plats
Portafoglio farci à la chair de homard, émulsion de langoustine au vermouth
Pâte fraîche en portafoglio farcie à la chair de homard, servie avec une émulsion de langoustine déglacée au vermouth.
desserts
Panna cotta au curaçao et crumble de spéculoos
Panna cotta soyeuse délicatement parfumée au curaçao, accompagnée d’un crumble croustillant de spéculoos.
desserts
Panna cotta crémeuse aux fruits rouges
Infusée au zeste de citron vert bio et coulis de framboises des bois pressées.
desserts
La Surprise sucrée finale du Chef
Une surprise alliant texture et fraîcheur selon l'inspiration du jour.
desserts
L'authentique Tiramisu fait maison
Crème mascarpone mousseuse, café espresso serré d'Italie et éclats de chocolat noir.
Entre tradition et convivialité : les paëllas
Véritable Paëlla Géante traditionnelle préparée à domicile
Véritable Paëlla Mixte
Poulet fermier doré, calamars frais de ligne, grosses gambas, saucisse chorizo ibérique, petits pois et riz espagnol bomba safrané.
Véritable Paëlla aux Crustacés et Poissons nobles
Médaillons de lotte, palourdes, langoustines fraîches, moules de bouchot, fruits de mer sautés à l'ail, et riz bomba au safran.
Paëlla sur mesure
Composée selon vos préférences spécifiques (poulet uniquement, végétarienne gourmande, ou tout fruits de mer).
Avis Important Paëlla
Uniquement sur réservation minimum 72 heures à l'avance, selon les disponibilités du chef. Ce délai permet au chef d’organiser les produits, les quantités et les modalités de préparation.
Une formule retient votre attention ?
Chaque repas se prépare avec soin. Merci de réserver minimum 72 heures à l'avance pour permettre au chef d'échanger avec vous, de définir le menu sur-mesure et d'organiser les courses nécessaires.
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